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Cannelier plant

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Famille : Lauracées.

Nom scientifique : Cinnamomum zeylanicum.

Vous souhaitez cultiver du cannelier dans votre jardin, sur votre balcon ou en terrasse ?

Le cannelier est un arbre qui à maturité, atteint entre 6 et 10 mètres de haut. Sa culture demande une terre riche en matière organique, bien drainée, et une exposition très ensoleillée. Offrez-lui un arrosage abondant. Récoltez-en ensuite l’écorce, faites-la sécher, et réduisez-la éventuellement en poudre afin de pouvoir parfumer votre cuisine de son parfum si doux. Conservez votre cannelle dans un récipient hermétique, afin qu’elle ne perde pas sa saveur. Utilisez aussi la cannelle pour parfumer vos punchs créoles !

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Cannelier plant

Cannelier plant

Le cannelier produit grâce à son écorce une épice à la saveur chaude et douce : la cannelle. On l’utilise en cuisine, en bâton ou en poudre, partout dans le monde. Elle aromatise les recettes sucrées ou salées : riz au lait, biscuits de Noël, desserts aux pommes, à la vanille, pain d’épices, vin chaud… et entre aussi dans la composition de nombre de mélanges d’épices de tous horizons.

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